《素斋记》
世人皆知厦门有海，却不知海畔藏着一卷\"无字真经\"。这经书不刻在竹简上，不印在纸张里，倒是在青瓷碗碟间流转了千年。南普陀寺的素斋，原不过是僧人们\"晨钟暮鼓\"间的粗茶淡饭，如今却成了红尘中人的\"味觉道场\"。
一、古寺檐下的烟火
早年间，这寺庙还唤作泗洲寺时，灶房里飘着的不过是些\"菜根香\"。和尚们捧着粗陶碗，嚼着清水煮的时蔬，倒也应了\"咬得菜根，百事可做\"的古训。谁曾想，这清苦的斋饭，竟在香火缭绕中渐渐有了模样。
待到明清时节，寺里的素斋已成了气候。那些个达官贵人，平日里\"食不厌精，脍不厌细\"，到了这佛门净地，反倒对着一碟豆腐青菜啧啧称奇。二十年代的光景，寺里辟出间\"无我堂\"专做素斋，后来几经搬迁，倒把个素菜馆开成了\"园林胜境\"。
展开剩余64%二、素心三昧
这素斋讲究个\"三不沾\"：不沾荤腥，不沾杀业，不沾虚名。厨下的师傅们，把块豆腐能雕出\"南海金莲\"，将些个香菇冬笋排作\"丝雨菰云\"。最绝的是那道\"半月沉江\"，面筋在清汤里半浮半沉，倒真像是\"江清月近人\"的景致。当年郭沫若先生见了，当场吟诗一首，这道菜便就此扬名。
三、禅房里的盛宴
十二道素斋排开，倒像是展开了一幅\"蔬食画卷\"。那\"香泥藏珍\"里的芋泥，裹着冬笋马蹄，咬下去\"外绵内脆\"，恰似佛家说的\"色空不二\"。天厨素饼的酥皮，一层层剥开，倒像是参禅时的\"渐悟\"功夫。食客们举箸之间，竟也得了三分禅意。
四、素味渡海
这些年，南普陀的素斋早不止在寺里飘香。金砖会晤时，它上了国宴的台面；东南亚的佛寺里，也学着这般烹调。寺里人还建了食品厂，把古法写成规程，倒像是给这活着的遗产\"铸了金身\"。
而今人讲究养生，这素斋反倒成了\"时髦物事\"。年轻人坐在海会楼的窗前，就着五老峰的云影，品一道\"莲花献瑞\"，倒比那些个\"珍馐美味\"更得真趣。
结语
暮色里，寺院的钟声荡开去，一碗\"半月沉江\"端到跟前。清汤里浮着的，何止是面筋做的月影？分明是千年禅意凝成的\"无上菩提\"。愿诸君得尝此味时，也能在唇齿间，参透些\"万物静观皆自得\"的妙谛。
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